Intressanta fakta om keso

I antiken kallades keso i Ryssland ost och rätter gjorda av det kallades ost. De äts upp, utifrån informationen från forntida krönikor, nästan varje dag. I Moskva, fram till början av 1900-talet, var vit keso särskilt populär, som antingen togs från Rostov-distriktet i Yaroslavl-provinsen eller från byn Dedinovo nära Ryazan. Ju torrare produkten var desto dyrare var den. Det är känt att yoghurt i alla åldrar fungerade som råmaterial för god och hälsosam keso.

En lerkruka med yoghurt placerades först i en sval ugn i flera timmar. Sedan drog de ut och hällde innehållet i en linnepåse

i form av en kon. Vasslan var ordentligt ansträngd och en påse keso placerades under en press. Först på sommaren, när korna gav en särskilt stor mängd mjölk, fanns det ett problem med lagring av en stor mängd keso - människor kände fortfarande inte kylskåp. Förresten, den industriella produktionen av keso började relativt nyligen: i slutet av 1800-talet.

För att få keso att hålla längre har företagsamma ryska bönder på sitt eget sätt hittat ett unikt sätt att bevara sin favoritprodukt. Keso från pressen läggs inte på bordet utan tillbaka i ugnen. Sedan - igen under pressen. Detta upprepades två gånger, varefter ostmassan blev helt torr.

Detta är dock inte allt. Den torkade keso placerades tätt i krukor och hälldes över med smält smör. I denna form behöll kesojen all sin smak och medicinska egenskaper inte under en dag eller en vecka - i flera månader. Därför kan det tas med dig även på den längsta resan.

Förresten, påsk (keso påsk, i kyrkans slaviska - "förtjockad mjölk", det vill säga keso) är en speciell maträtt gjord av keso, som enligt rysk tradition bereds en gång om året - Påsklov.

Det är nyfiken att de under antiken inte gjorde något av keso utan knappar! Saken är att när den pressades på vintern blev den nästan lika hård som plast. Så människor trodde att det var möjligt att bilda olika produkter ur det, men knapparna har nått utbredd användning.

En verkligt högkvalitativ keso som krävs för att upprätthålla hälsan erhålls endast från naturlig komjölk. Endast i det här fallet behåller en värdefull kostprodukt hela komplexet av aminosyror som är livsviktiga för kroppen, särskilt lätt smältbart protein. På grund av innehållet är keso inte sämre än lamm, fläsk, kyckling, torsk och stör. Produkten innehåller också värdefull mjölksyra (naturligt antiseptiskt medel), ett stort antal mineraler (i form av salter) och naturligtvis ett komplex av olika vitaminer.

Lite känt faktum om ostmassa: För produktion av 15 kg. keso behöver 100 liter. mjölk.

I den engelskspråkiga kulturen anses keso vara en typ av ung mjukost, medan i modern rysktalande kultur anses keso vanligtvis inte vara en typ av ost.

Eftersom keso innehåller lite fett och högt proteininnehåll är det en idealisk mat för dem som tittar på deras vikt. Lite känt faktum om ostmassa är att det är en favoritmat för idrottare och kroppsbyggare som inte försöker gå ner i vikt. Ostmassa låg i kolhydrater och full av hälsosamma vitaminer och mineraler. En halv kopp servering innehåller cirka 120 kalorier, 5 gram fett, 3 gram kolhydrater, 14 gram protein.