Intressanta fakta om salt

Den berömda amerikanska specialisten Paul Bragg trodde att människokroppen absolut inte behövde bordssalt och kallade det ett gift.

Felaktigheten i sådana åsikter anses nu vara fullt bevisad. Salt är viktigt för människor, liksom alla andra levande saker. Salt är involverat i att upprätthålla och reglera vattenbalansen i kroppen. Sperma, urin, blod, tårar, svett och nästan alla mänskliga organ innehåller verkligen salt utan vilka celler inte kan fungera. Om det inte finns vatten och salt får cellerna inte näring och dör av uttorkning. Med en kronisk brist på salt i kroppen är ett dödligt utfall möjligt.

Å andra sidan är döden oundviklig med en enda för mycket salt. Den dödliga dosen är 3 gram per kilo kroppsvikt. Till exempel, för en person som väger 80 kg blir det dödligt att äta cirka 240 gram per måltid. Förresten, ungefär denna mängd salt ingår ständigt i kroppen hos en vuxen.

Det genomsnittliga dagliga intaget av salt för en vuxen är 3-5 gram salt i kalla länder och upp till 20 gram i varma länder. Skillnaden orsakas av svettningsintensiteten i varma och kalla klimat.

Det finns många olika salter, varav några också kan ätas. Men natriumklorid (NaCl) passar bäst för att äta, och det är precis dess smak som vi kallar salt. Andra salter har en oönskad bitter eller sur smak, även om de också kan ha något värde i den mänskliga kosten. Det finns tre salter i modersmjölksersättning - magnesiumklorid, kaliumklorid och natriumklorid.

Bordsalt tjänar som en bildningskälla i magen av saltsyra (saltsyra), som är en integrerad del av magsaften.

Med låg surhet förskriver läkare en svag vattenlösning av saltsyra (saltsyra) till patienten, och med hög surhet upplever han halsbränna och rekommenderas att ta natron. Det neutraliserar överflödig syra.

Bordsalt har milda antiseptiska egenskaper; 10-15% saltinnehåll förhindrar utveckling av putrefaktiva bakterier, vilket är anledningen till dess utbredda användning som livsmedelskonserveringsmedel.

I urminnes tider utvanns salt genom att bränna vissa växter i bränder; den resulterande askan användes som kryddor.

Forntida folk uppskattade salt lika mycket som guld. En del av lönen för romerska soldater (lat. Salarium argentum) delades till exempel ut med salt (lat. Sal); härifrån kom särskilt engelska. lön ("lön").

Redan två tusen år f.Kr. kineserna har lärt sig att få bordssalt genom att förånga havsvatten.

När havsvatten fryser blir isen osaltad och det återstående ofrysta vattnet blir mycket saltare. Genom att smälta is är det möjligt att få färskvatten från havsvatten och bordssalt kokades från saltlösning med mindre energiförbrukning.

Ren natriumklorid är en icke-hygroskopisk substans, dvs. absorberar inte fukt. Magnesium och kalciumklorider är hygroskopiska. Deras föroreningar finns nästan alltid i bordssalt och det är på grund av deras närvaro som saltet är fuktigt.

Världens största saltmyr är Uyuni saltmyr i Bolivia (foto nedan). På grund av sin stora storlek, plana yta och höga reflektionsförmåga i närvaro av ett tunt vattenlager är Uyuni Salt Flats ett idealiskt verktyg för att testa och kalibrera fjärranalysinstrument på satelliter som kretsar kring.

Världens konsumtion av bordssalt överstiger 22 miljoner ton per år. Varje person konsumerar i genomsnitt cirka 8 kg salt per år. En tredjedel av det producerade saltet avdunstas från havsvatten.