Intressanta fakta om rödbetor

Liksom många växter uppträdde rödbetor på våra breddgrader tack vare köpmän som förde vilda betfrön från öst och Indien till Babylon och sedan till antikens Rom och Grekland. Förresten åt folk ursprungligen rödbetor eller schweizisk chard. Det odlas fortfarande som en vegetabilisk växt. Roten av chard växer inte tjockare än 2-3 cm, men bladen är mycket stora och saftiga.

Rödbetor kom till Ryssland från Byzantium på 10-talet, och namnet på rotgrödan lånades också därifrån: det ryska ordet för betor kommer från grekiska sfekeli. Förresten, betor gav upphov till en hel rad soppor. Det finns bara en gemensam egenskap som gör det möjligt att kalla soppborsjten - förekomsten av rödbetor i den.

Foderbetor uppföds i Tyskland, det är intressant att det skiljer sig från vanliga rödbetor endast i det höga innehållet av kryddnejlika.

Sockerbetor uppträdde efter ett antal val först 1747, och sockerhalten i den nådde 20 procent. Det hände med den lätta handen från Napoleon Bonaparte, som inte tyckte om att sockerhandlarna tar med socker från utlandet.

Sedan 1700-talet började socker i Ryssland göras av sockerbetor, vilket helt övergav importerat sockerrör.

Idag används rödbetapulver som färgämne i livsmedelsindustrin. Det finns ofta i ketchup och tomatsåsar.

Man tror att ju mer intensiv massan färgas desto mer vitamin C och mineralsalter innehåller den.

För att bevara alla näringsegenskaper och färg på rödbetor kokas de utan att skalas. Den kan enkelt tas bort från den färdiga rotgrönsaken om den lämnas i kallt vatten. Dessutom ska du inte klippa av svansen under tillagningen.

Betor tappar inte sina fördelaktiga egenskaper även efter långvarig lagring.

Världens tyngsta betor vägde 23, 4 kg och odlades i Somerset 2001.

En av de äldsta kända fördelarna med rödbetor är att den användes som ett afrodisiakum under den romerska eran.

På grund av sin opretentiösitet och plasticitet odlas den överallt från söder till norr, även i regionerna Yakutia, Sakhalin och Magadan.

Hittills har mer än 70 sorter och hybrider av rödbetor varit indelade, olika i utbyte, tidig mognad och växternas utseende.