Vilket land ägde en tårta åt en rysk ballerina

Efterrätten är uppkallad efter ballerina Anna Matveevna Pavlova, som turnerade Australien och Nya Zeeland 1926. Dessutom kan australierna och Nya Zeelanders fortfarande inte dela primaten att skapa denna maträtt.

Enligt forskning uppträdde receptet på kakan i Nya Zeeland. Keith Money, biograf av Anna Pavlova, fann att kocken på en restaurang på ett hotell i Wellington, Nya Zeeland, skapade denna efterrätt 1926 för att behandla en ballerina med den under sin världsturné.

Men i Australien tror man att desserten först uppfanns av kocken Bert Sachet 1935, när han arbetade på Esplanade Hotel. Kakan gjordes i samband med födelsedagen och när den nya efterrätten introducerades utropade kocken: "Så luftig som Pavlova." Enligt den här versionen tilldelades efterrätten namnet.

Antropolog professor Helen Leach vid University of Otago, Nya Zeeland, har sammanställt ett kokbokbibliotek som innehåller 667 recept för denna efterrätt från 300 olika källor. I sin bok Pavlovas Dessertberättelse: En bit av Nya Zeelands kulinariska historia

Kärnan i kakan är en maräng som tydligen påminner om en vit ballerinapaket, och kakan är dekorerad med vit grädde gjord av grädde och frukter (kiwi, jordgubbe, mango).

Om kakan ser hård ut är den inuti en delikat mjuk sötma. Det viktigaste i detta recept är att baka marängen korrekt. Det är nödvändigt att motstå temperaturen i ugnen exakt, och om du under bakning av marängen ser söta droppar bildas på ytan, så är din ugn mycket varm. Om droppar bildas efter att kakan tagits ur ugnen är den inte tillräckligt bakad.

För sex personer behöver du:

6 proteiner

360 g socker

2 teskedar majsmjöl (om inte, antar jag potatisstärkelse)

1 kaffesked citronsaft

  • Rör om tills det är fast och glänsande. Lägg massan på ett bakat ark fodrat med oljat papper så att du får en cirkel med en diameter på 20 cm, men gör något som en krater mot mitten.
  • Baka i 5 minuter vid 180 grader (termostat 6) och sänk sedan temperaturen till 120 (termostat 3) och fortsätt baka i ytterligare 1 timme.
  • Cool.
  • Vispa i färsk grädde och florsocker tills det är krämigt. Grädden är gjord enligt följande recept: grädde 250 g, helst 35%, vispa med pulveriserat socker, cirka 100 g, om du inte vill ha en mycket söt grädde, smaka sedan till en ganska "stark" konsistens, om mycket tjock, tillsätt lite mjölk. Här, som du vill, men grädden borde inte vara flytande ... ungefär som tjock gräddfil skulle den inte spridas.
  • Placera på maräng och garnera med frukt, helst jordgubbar.

I februari 1999 firade Te Papa Tongareva Museum i Nya Zeeland, som är Nya Zeelands nationalmuseum i Wellington, sin första "födelsedag" med skapandet av den största Pavlova-kakan. Denna enorma 45 m långa tårta fick namnet "Pavzilla". Det klipptes av dåvarande Nya Zeelands premiärminister Jenny Shipley.

I mars 2005 förberedde dock studenter från Oriental Institute of Technology i Hawke's Bay, Nya Zeeland en 64 m lång Pavkong. Det tog 5000 äggvitor, 150 kg socker och 150 liter grädde att göra ...