Intressanta fakta om ost

Ingen kan säga säkert var och när världens första ost tillverkades. Men det är säkert känt att den här produkten var mycket populär i antika Egypten och antika Grekland. Man tror att produktionen av ost började så tidigt som det åttonde årtusendet f.Kr., strax efter att människor tämjt vilda får. Men de antika grekerna trodde att ost var en gåva från gudarna. Enligt grekisk legend behandlade gudinnan Artemis denna delikatess till andra gudar under högtider. Och sedan blev ostreceptet känt för människor.

11 intressanta fakta om ost

  1. Varför fick ost detta namn i vårt land? Faktum är att "ostmassa" i Ryssland var populärt, vilket erhölls genom naturlig mjölkning. Så det kallades snart "ost". Under Peter den store började mästare av osttillverkning från Holland att inbjudas till Ryssland. Och industriproduktion etablerades för inte så länge sedan, 1866, när N, V, Vereshchagin, efter att ha studerat i Schweiz, öppnade ett ostmjölk som producerade ost i stora mängder. Produktion etablerades i byn Otrokovichi, provinsen Tver. Och Vereshchagin själv lämnade till och med tjänsten i marinen för osttillverkningens skull.
  2. Under renässansen i Europa gjorde forskare och läkare plötsligt en sensationell "upptäckt" - ost är ohälsosam. Dessutom kvarstod denna tro under ganska lång tid. Det var först på 1700-talet som myten om ostens skadlighet för människokroppen avskräcktes.
  3. Antalet ostsorter som produceras över hela världen är helt enkelt omöjligt att räkna. Till exempel i Frankrike finns det cirka 500, i Italien ungefär samma. När konstnären Salvador Dali en gång sa att om ett land inte producerar minst 50 varianter av ost och samma antal sorter av gott vin, betyder det att landet har tagit tag i det.
  4. Många ostar har karaktäristiska hål. Forskare har fått reda på orsakerna till detta fenomen - hål bildas på grund av koldioxid, som ackumuleras i produktens mikroflöden. Hålens storlek beror också på gasens kemiska sammansättning, till exempel i schweizisk ost "Emmental" kan deras diameter nå två centimeter.

    Grekland är världsledande inom konsumtion av ost per capita. I genomsnitt förbrukar varje invånare i detta land cirka 27 kilo ost per år. Frankrike är något sämre - 24 kilo. Men den genomsnittliga amerikanen äter hälften så mycket ost på ett år som en grek.

  5. Den berömda italienska parmesan kallas "King of Cheese". Mognadstiden når flera år. För att förbereda en klassisk "parmesan" måste du följa ett antal krav. Till exempel bör kor från vilka mjölkost tillverkas inte äta något annat än naturligt gräs och hö. Alla fodertillsatser är förbjudna. Många italienska banker är villiga att ge lån till lantbrukare för säkerheten för denna elitost.
  6. I norra Sverige tillverkas en unik ost av älgmjölk. Djuren hålls på en speciell gård. Med tanke på att den dagliga mjölkavkastningen från en älgko inte överstiger två liter, produceras ost i begränsade mängder. Kostnaden för ett kilo når $ 1000, de största kunderna är elitrestauranger.
  7. Osttillverkare från Frankrike Andre Simon är författare till den grandiosa litterära avhandlingen "On the Cheese Business". Simon tillbringade 17 år på att sammanställa avhandlingen och beskrev i detalj tekniken för beredning av 839 varianter av ost.
  8. Korvost var mycket populärt i Sovjetunionen. Men det uppfanns inte i vårt land utan i Skottland. På detta sätt lyckades skotska tekniker "återuppliva" bortskämd ost. Olja och läsk tillsattes till den, vilket blandade uppvärmningen i ett vattenbad. Smaken var naturligtvis långt ifrån perfekt, men sådan ost kunde ätas utan rädsla för förgiftning.
  9. Denna ovanliga ost produceras av det brittiska företaget "Long Clawson Dairy". Det är den dyraste i Storbritannien. Och saken är att denna ost innehåller gyllene flingor. Även en liten bit kostar en anständig summa. Samtidigt hävdar tillverkarna själva att de inte lider av bristen på kunder. Det finns en hel kö för honom bland de rikaste människorna i världen, därför är det ett helt problem att hitta sådan ost i fri försäljning.
  10. Epoisse fransk ost har en så skarp lukt att det är förbjudet att transporteras med kollektivtrafik. Ändå var kejsaren av Frankrike Napoleon Bonaparte mycket förtjust i honom. Produktionscentret för denna sort är staden Epuas i Bourgogne, därav namnet på osten. Vid mitten av 1900-talet upphörde produktionen av "Epuas" -ost nästan helt. För att rädda honom organiserades "Epuan Defense Trade Union" 1968. Produktionen av ost kräver att många regler följs, dessutom är det tillåtet att göra det bara i vissa kommuner i Frankrike.
  11. Det största osthuvudet i världen tillverkades vid Altai Butter Cheese Plant 2007. Vikten av jätteosten var 721 kilo. I Altai tillverkades också den längsta ostflätan - 16 meter, 61 centimeter.